Cuy Chactado: Preparación.

El cuy chactado es un plato típico de la cocina peruana, concretamente de la región de Arequipa. Se trata de un cuy frito en abundante aceite bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, habas, maíz, etc. Es un plato fuertemente condimentado y tiene como una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Perú.

INGREDIENTES DEL CUY CHACTADO.

(Para 4 personas)

-2 cuyes partidos por la mitad

-2 cucharas con ajo molido

-1 litro de aceite

-1/2 kilo de maíz molido (mote)

-Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN PARA EL CUY CHACTADO

-Calentamos el aceite en una sartén grande.

-Mientras tanto sazonamos los cuyes con ajo, sal, pimienta y comino.

-Espolvoreamos con el maíz y dejamos reposar durante 15 minutos.

-Después, echamos a la sartén y colocamos encima algunas piedras grandes para evitar que los cuyes se  encojan durante la cocción.

-Cuando hayan dorado, volteamos y repetimos la operación anterior.

-Cuando estén crocantes y dorados, retiramos, escurrimos y servimos con papas amarillas cocidas y salsa  de rocoto.

-Se puede acompañar con ensaladas (opcional)


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