- No mojar la carne, ya que esto hace que esta pierda sangre por lo que quedará más seca.
- Todas las carnes y especialmente la de ternera se aconseja golpearlas, antes de guisarlas, porque así estarán más tiernas.
- Mantén la carne siempre en el refrigerador, preferentemente a una temperatura inferior a 4°C.
- Si le añades un poco de azúcar, SOLO UN POCO, sobre la superficie, te quedará crujiente.
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